El cowboy es un corte que impone desde su presentación. Su hueso largo aporta profundidad al sabor, mientras la carne desarrolla una jugosidad notable al contacto con el fuego.

Al asarse, se forma una costra dorada que encierra todos sus jugos, logrando un interior suave y lleno de carácter.

Es un corte pensado para disfrutarse con calma, donde cada bocado transmite intensidad, textura y ese sabor clásico de una buena parrilla.